D. Lgs. 6 Novembre 2007 n. 193 – Manuali di corretta prassi igienica (HACCP)
Lo Studio opera nel seguente modo:
- sopralluogo aziendale finalizzato all’acquisizione dei dati necessari alla stesura della pratica:
– stato della struttura aziendale;
– esame dell’organizzazione aziendale a livello organizzativo e produttivo;
– individuazione delle potenziali fonti di contaminazione chimica, fisica e biologica degli alimenti manipolati; - stesura del “Manuale di Corretta Prassi Igienica”;
- predisposizione del “Registro di Autocontrollo Alimentare Aziendale”;
- stesura del “Manuale di Rintracciabilità dei prodotti”.